Tum Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smakelijk Balinees gerecht van fijngesneden kool, kruiden en soms gehakt, gestoomd in bananenbladeren. De stoommethode zorgt voor een sappig en aromatisch resultaat.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Balinees
Ingrediënten
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 200 g gehakt kip of varken (optioneel)
- 100 ml kokosmelk
- 4 sjalotten, gesneden
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 2 rode chilipepers, gesneden
- 1 cm gember
- 1 cm kencur
- 2 blaadjes salamblad, fijngesneden
- 1 theelepel trassi
- Bananenbladeren voor het stomen
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stamp de sjalotten, knoflook, chilipepers, gember, kencur, salamblad en trassi fijn tot een pasta.
- Meng de fijngesneden kool met de kruidenpasta, kokosmelk en eventueel het gehakt; voeg zout naar smaak toe.
- Neem porties van het mengsel en wikkel ze stevig in bananenbladeren, vastgezet met prikkers of touw.
- Stoom de pakketjes ongeveer 30-40 minuten, of tot de kool zacht is en het gehakt gaar (indien gebruikt).
- Serveer de tum kubis warm in de bananenbladeren.
Cheftip
Verwarm de bananenbladeren even kort boven een vlam om ze soepeler te maken, dit voorkomt scheuren tijdens het inpakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g