Turkse Eiwitrijke Bulgur Salade (Kısır)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en vullende Turkse bulgur salade, verrijkt met extra eiwit voor sporters. Deze salade is perfect voor meal prep omdat hij goed koud geserveerd kan worden en de smaken zich ontwikkelen over de tijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g fijne bulgur
- 2 scheppen neutrale eiwitpoeder
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 0.5 bosje verse munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl sumak
- 0.5 tl chilivlokken (Pul Biber)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom en overgiet met heet water totdat de bulgur net onderstaat; dek af en laat 15 minuten wellen.
- Roer de eiwitpoeder door de gewelde bulgur zodra deze is afgekoeld.
- Voeg de tomaten, komkommer, lente-uitjes, peterselie en munt toe aan de bulgur.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, tomatenpuree, sumak, chilivlokken, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra crunch wat geroosterde pijnboompitten toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g