Turrón de Gipuzkoa (Nougatreep met Hazelenoten)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditionele Baskische nougatreep, rijk gevuld met geroosterde hazelnoten. Deze variant uit Gipuzkoa is een heerlijke traktatie, perfect om te delen tijdens de feestdagen.
Bereidingstijd: 60 min · 10 personen · 250 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g hazelnoten, geroosterd en gepeld
- 200 g suiker
- 100 ml water
- 50 g honing
- 1 eiwit
- snufje zout
- rijstpapier of ouwel (optioneel)
Bereiding
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en de velletjes loslaten. Wrijf de velletjes eraf met een theedoek.
- Maak een suikersiroop door suiker en water te verwarmen tot 140°C. Voeg de honing toe.
- Klop in een aparte kom het eiwit met een snufje zout stijf.
- Giet de hete suikersiroop langzaam bij het stijfgeklopte eiwit, terwijl je blijft kloppen, tot een dikke, glanzende meringue.
- Spatel de geroosterde hazelnoten door de meringue.
- Bekleed een vorm met rijstpapier (indien gebruikt) en stort het nougatmengsel erin. Druk goed aan.
- Laat minimaal 4 uur, of liever een nacht, uitharden op kamertemperatuur voordat je het in repen snijdt.
Cheftip
Gebruik een keukenthermometer voor de suikersiroop; dit is cruciaal voor de juiste consistentie van de turrón.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g