Txilindron de Aardappelen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend Baskisch bijgerecht, rijk aan aardappelen, rode paprika en Baskische ham. Ideaal voor de stevige smaak van langzaam gestoofd lamsvlees.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 100 g serranoham of gerookte spekblokjes
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje piment d'Espelette
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2-3 cm. Snijd de paprika, ui en knoflook fijn en de serranoham in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de serranoham krokant. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak enkele minuten. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Roer de serranoham erdoor en breng op smaak met piment d'Espelette, zout en peper.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit gerookte Spaanse ham voor de meest authentieke smaak. Eventueel een scheutje witte wijn toevoegen bij het afblussen voor extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g