Ucha met Rijst en Rivierkreeftjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini-versie van de traditionele Russische vissoep (Ucha), verrijkt met rijst en kleine rivierkreeftjes. Een lichte, maar smaakvolle amuse die de zeevruchten liefhebber zal bekoren.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 80 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Licht, Russisch
Ingrediënten
- 50 g voorgekookte rijst
- 50 g gepelde rivierkreeftjes
- 100 ml visbouillon
- 1/4 wortel, fijngesneden
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Breng de visbouillon aan de kook in een kleine pan.
- Voeg de fijngesneden wortel toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Doe de voorgekookte rijst en de rivierkreeftjes in de bouillon.
- Laat nog 3-5 minuten sudderen totdat de rivierkreeftjes warm zijn.
- Roer de verse dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de ucha in kleine amuseglaasjes of kommetjes.
Cheftip
Een scheutje wodka kan optioneel toegevoegd worden aan het einde van de kooktijd voor een authentieke Russische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 2 g