Udang Masak Nenas (Garnalen met Ananas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk pittig en zoetzuur gerecht met garnalen en ananas, gegaard in een romige kokoscurry. Perfect met witte rijst en een frisse salade.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 2 rode chilipepers, fijngesneden
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen komijn
- 200 g verse ananas, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 el tamarindepasta
- 1 el palmsuiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of pan en fruit de ui, knoflook, gember en chilipepers tot ze geurig zijn.
- Voeg kurkuma, koriander en komijn toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de ananasblokjes toe en bak kort mee; giet dan de kokosmelk erbij.
- Roer de tamarindepasta, palmsuiker en zout erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en laat 3-5 minuten zachtjes koken tot de garnalen roze zijn en gaar.
- Serveer direct met warme witte rijst.
Cheftip
Gebruik verse ananas voor de beste smaak en textuur, blik ananas kan ook, maar is vaak zoeter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g