Ulundu Vadai (Urad Dal Donutjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante, hartige donut-vormige beignets gemaakt van gefermenteerde urad dal. Een populaire en luchtige snack, ideaal als amuse.
Bereidingstijd: 3 uur (inclusief wek · 6 personen · 190 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g urad dal (ongepelde zwarte linzen)
- 1 groene peper, fijngehakt
- 1 stukje gember (1 cm), geraspt
- 10 currybladeren, fijngehakt
- 1 kleine ui, zeer fijngehakt (optioneel)
- Een snufje asafoetida
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Was de urad dal grondig en laat deze minimaal 2 uur weken in voldoende water; giet daarna volledig af.
- Maal de geweekte dal met een heel klein beetje water (slechts een paar eetlepels) tot een glad, luchtig beslag; het beslag moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
- Voeg de groene peper, gember, currybladeren, optionele ui, asafoetida en zout toe aan het beslag en meng goed.
- Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur; maak de handen nat en vorm donut-achtige ringen van het beslag door een gat in het midden te maken.
- Frituur de vadai's in porties tot ze goudbruin en gaar zijn aan beide zijden; laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra zachte vadai, voeg een eetlepel rijstmeel toe aan het beslag voordat je gaat frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 8 g