Uova al Purgatorio
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Pittige eieren in 'Purgatorio'-stijl, gegaard in een rijke tomatensaus met knoflook en rode peper. Een rustiek en verwarmend Italiaans voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl gedroogde rode pepervlokken (of meer naar smaak)
- 2 el olijfolie
- Een handje verse basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Brood voor erbij
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en fruit 1 minuut, pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Doe de gepelde tomaten erbij, breng aan de kook en laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen.
- Maak met een lepel vier inkepingen in de saus en breek in elke inkeping een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren 5-7 minuten pocheren tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met basilicum en serveer direct met brood om te dippen.
Cheftip
Zorg dat de tomatensaus goed heet is voordat je de eieren toevoegt, dit zorgt voor een snellere en gelijkmatigere garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 12 g