Uova con Verza e Pancetta Affumicata
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend Venetiaans ontbijtgerecht dat de robuuste smaak van savooiekool en gerookte pancetta combineert met zacht gepocheerde eieren. Een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Ontbijt, Venetiaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 200 g savooiekool, in fijne reepjes gesneden
- 100 g gerookte pancetta, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 100 ml groentebouillon
- 1 el appelazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bak de pancetta in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot krokant; haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
- Voeg de olijfolie toe aan het bakvet (indien nodig) en fruit de ui glazig in 3-4 minuten.
- Voeg de savooiekool toe en bak deze 7-10 minuten mee tot het zacht is, regelmatig roerend.
- Blus af met de appelazijn en laat deze verdampen.
- Voeg de groentebouillon toe en laat de savooiekool nog 5 minuten zachtjes sudderen; breng op smaak met zout en peper.
- Maak vier kuiltjes in de savooiekool en breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren 5-7 minuten pocheren, of tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
- Bestrooi de eieren met de krokante pancetta en serveer direct.
Cheftip
Een snufje komijnpoeder voegt een onverwachte, maar heerlijke diepte toe aan de savooiekool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 32 g