Uova Sode con Salsa Verde
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Eenvoudige maar smaakvolle hardgekookte eieren geserveerd met een levendige, kruidige salsa verde. Een frisse en klassieke Italiaanse combinatie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 bosje platte peterselie
- 10 verse muntblaadjes
- 2 el kappertjes
- 2 ansjovisfilets (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- 1 el rode wijnazijn
- 80 ml extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren 8-9 minuten hard in kokend water, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
- Hak voor de salsa verde de peterselie, munt, kappertjes, ansjovis (indien gebruikt) en knoflook zeer fijn.
- Doe de gehakte ingrediënten in een kom en roer de rode wijnazijn en olijfolie erdoorheen.
- Breng de salsa verde op smaak met zout en peper.
- Snijd de hardgekookte eieren in de lengte doormidden of in vieren.
- Leg de eieren op een schaal en schep er royaal salsa verde overheen.
Cheftip
Laat de salsa verde minstens 15 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 21 g