Uova strapazzate con Salsiccia e Radicchio
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een robuust Venetiaans ontbijt dat de bitterzoete smaak van radicchio combineert met hartige Italiaanse worst en romige roereieren. Dit gerecht is perfect voor een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Ontbijt, Venetiaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g Italiaanse varkensworst (salsiccia), vel verwijderd en verkruimeld
- 1 kleine krop radicchio, in reepjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de verkruimelde worst bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de radicchio toe en bak deze 3-5 minuten mee tot het zacht is en enigszins geslonken.
- Klop de eieren los in een kom met zout en peper.
- Giet de eieren bij de worst en radicchio in de pan.
- Roer met een spatel over de bodem van de pan tot de eieren gestold zijn, maar nog steeds romig. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Roer de peterselie erdoor en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse, goede kwaliteit Italiaanse worst voor de beste smaak in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 40 g