Urab Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke Balinese salade van gestoomde groenten, inclusief kool, gemengd met gekruide geraspte kokos. Dit frisse en aromatische bijgerecht is een klassieker in de Balinese keuken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Balinees
Ingrediënten
- 300 g witte kool, in reepjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 100 g taugé
- 150 g geraspte kokos
- 3 sjalotten, gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 1 rode chilipeper, gesneden
- 1 cm kencur
- 1 cm laos
- 1 blaadje limoenblad (daun jeruk)
- 1 theelepel tamarindepasta (opgelost in water)
- 1 theelepel palmsuiker
- 2 eetlepels kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stoom de kool, sperziebonen en taugé kort totdat ze beetgaar zijn; laat afkoelen en uitlekken.
- Stamp de sjalotten, knoflook, chilipeper, kencur en laos fijn tot een kruidenpasta.
- Verhit de kokosolie in een pan en fruit de kruidenpasta samen met het limoenblad tot geurig.
- Voeg de geraspte kokos toe en bak al roerend tot de kokos licht goudbruin is en goed vermengd met de kruiden.
- Roer de tamarindepasta en palmsuiker erdoor en breng op smaak met zout.
- Meng de gestoomde groenten door de gekruide kokos en serveer op kamertemperatuur.
Cheftip
Urab is het lekkerst als het vers gemaakt is. Je kunt variëren met andere groenten zoals spinazie of lange bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 21 g