Urap Sayur Bayam
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Indonesische salade van gestoomde groenten, inclusief spinazie, gemengd met gekruide geraspte kokos. Een smaakvolle en gezonde toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 150 g geraspte kokos (vers of diepvries)
- 2 el plantaardige olie
- Voor de boemboe (kruidenpasta):
- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
- 1 cm kencur (kaempferia galanga), optioneel
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl suiker
Bereiding
- Stoom de spinazie kort totdat deze zacht is maar nog steeds een bite heeft; laat uitlekken en afkoelen.
- Maal alle ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan en fruit de boemboe tot deze geurig is.
- Voeg de geraspte kokos toe aan de pan en roerbak deze met de boemboe tot de kokos licht goudbruin en knapperig is.
- Meng de gestoomde spinazie voorzichtig door de gekruide kokos en serveer direct.
Cheftip
Voor een authentiekere smaak, rooster de korianderzaadjes en komijnzaadjes zelf en maal ze vers voor de boemboe. Voeg wat geroosterde pinda's toe voor extra textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 23 g