Urap Tomat Tahu
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarische variant van de klassieke urap, met gestoomde tofu en frisse tomaten, vermengd met een kruidige kokossaus. Een voedzaam en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Javaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, verkruimeld
- 2 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 100 g geraspte kokos, vers of diepgevroren
- 5 rode rawits, fijngesneden (of minder voor mild)
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta), geroosterd (optioneel, voor vegan: weglaten)
- 1 cm kencur (vingerwortel), geschild en fijngesneden
- 2 eetlepels tamarindepasta, opgelost in 2 eetlepels water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Stoom de verkruimelde tofu 10 minuten en laat goed uitlekken.
- Verhit de olie en fruit hierin de sjalotten, knoflook, rawits en kencur tot geurig.
- Voeg de geraspte kokos en eventueel de geroosterde terasi toe, en bak al roerend tot de kokos lichtbruin is.
- Doe de gestoomde tofu en blokjes tomaat in een grote kom.
- Voeg het gebakken kokosmengsel, de opgeloste tamarindepasta, zout en suiker toe.
- Meng alles goed door elkaar met de hand totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Serveer de urap op kamertemperatuur als bijgerecht.
Cheftip
Knijp de gestoomde tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen; dit helpt de smaken beter te absorberen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g