Urap Wortel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendige Indonesische salade van gestoomde wortels met een gekruide kokosrasp dressing. Dit is een gezond en smaakvol bijgerecht, rijk aan vezels en vitamines.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g wortels, in kleine reepjes of blokjes
- 150 g geraspte kokos (vers of diepvries)
- 2 el plantaardige olie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode lombok, in ringetjes (optioneel)
- 1 cm laos, gekneusd
- 1 daun jeruk (limoenblad)
- 1 tl trassi (optioneel)
- 1 tl palmsuiker
- Snufje zout
Bereiding
- Stoom de wortels gaar (ongeveer 5-7 minuten) tot ze beetgaar zijn. Laat afkoelen.
- Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot, knoflook, lombok (indien gebruikt), laos en daun jeruk tot geurig.
- Voeg de trassi (indien gebruikt) toe en roerbak kort.
- Voeg de geraspte kokos toe en roerbak op laag vuur tot de kokos licht goudbruin is en alle smaken zijn opgenomen. Voeg palmsuiker en zout toe.
- Meng de gekruide kokosrasp met de gestoomde wortels en serveer op kamertemperatuur of licht warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de geraspte kokos kort in een droge pan voordat u hem gebruikt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 16 g