Uvae Passae et Nuces
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig-zoet gerecht van rozijnen en noten gestoofd in wijn, een klassieke Romeinse lekkernij. Perfect als bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 100 g rozijnen
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g amandelen, grof gehakt
- 150 ml rode wijn
- 1 el honing
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snufje Garum (vissaus) of zout
Bereiding
- Combineer de rozijnen, gehakte walnoten en amandelen in een pan.
- Voeg de rode wijn, honing, kaneel en Garum (of zout) toe.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Verlaag het vuur en laat zachtjes sudderen, onafgedekt, totdat de meeste vloeistof is opgenomen en het mengsel dikker is geworden, ongeveer 15-20 minuten.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Serveer warm of op kamertemperatuur als bijgerecht.
Cheftip
Voor een complexere smaak kun je een snufje gemalen korianderzaad toevoegen aan het begin van het sudderproces.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g