Varkens Chorizo en Ei Roti
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte, huisgemaakte roti's gevuld met een smaakvolle mix van Goanese varkenschorizo en roerei. Een heerlijk en vullend ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Goanees
Ingrediënten
- 200 g Goanese varkenschorizo, in kleine stukjes
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 ui, fijngehakt
- 5 g groene peper, fijngehakt
- 5 g gember, geraspt
- 200 g volkoren tarwemeel (atta)
- 120 ml warm water
- 15 ml plantaardige olie + extra voor bakken
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de volkoren tarwemeel met een snufje zout en de plantaardige olie; voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een zacht, soepel deeg.
- Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten en verdeel het daarna in 4 gelijke porties.
- Verhit 15 ml olie in een pan en bak de chorizo-stukjes knapperig; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de gehakte ui, groene peper en geraspte gember tot de ui zacht is.
- Giet de losgeklopte eieren in de pan en roer om roerei te maken; meng de gebakken chorizo erdoor en zet de vulling apart.
- Rol elke deegportie uit tot een dunne cirkel (roti) op een licht bebloemd oppervlak.
- Verhit een tawa of platte pan op middelhoog vuur en bak elke roti aan beide zijden goudbruin, eventueel met een beetje extra olie.
- Vul elke warme roti met de chorizo-ei vulling en serveer direct.
Cheftip
Druk zachtjes op de roti tijdens het bakken met een schone doek om ze gelijkmatig te garen en licht op te blazen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g