Varkensbuik met Lavendel en Honing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokant gebakken varkensbuik met een delicate hint van lavendel en een zoete honingsaus. Een verrassend en aromatisch gerecht uit de Provençaalse keuken.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Provencaals
Ingrediënten
- 800 g varkensbuik zonder been en zwoerd
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1/2 tl gedroogde lavendelbloemen
- 100 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de varkensbuik in porties en kruid met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een zware pan of braadpan en braad de varkensbuik op middelhoog vuur aan alle kanten bruin.
- Voeg de honing, lavendel en kippenbouillon toe aan de pan.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek af en laat 2 uur sudderen, of totdat het vlees zeer mals is.
- Haal het deksel eraf en laat het laatste half uur op hoger vuur sudderen om de saus in te dikken en de huid krokant te krijgen (indien gewenst).
Cheftip
Zorg voor een goede ventilatie in de keuken, lavendel kan een sterke geur afgeven tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 48 g