Varkenshaas met peren en rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse gestoomde varkenshaas, gecombineerd met de zachte zoetheid van peren en de aromatische toets van rozemarijn, een elegant en smaakvol gerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas
- 2 stevige peren (bv. Conference), in kwarten, klokhuis verwijderd
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 rode ui, in ringen
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan en schroei de varkenshaasmedaillons aan alle kanten kort dicht, zodat ze een mooie bruine kleur krijgen; dit is puur voor de kleur en niet om te garen.
- Leg de rode uienringen onderin het stoommandje, gevolgd door de aangebraden varkenshaas en de perenkwarten.
- Voeg de rozemarijntakjes toe aan het stoommandje en giet de groentebouillon in het stoomwater.
- Stoom het geheel in ongeveer 15-20 minuten gaar, tot de varkenshaas net gaar is en de peren zacht.
- Serveer de gestoomde varkenshaas met peren en de vrijgekomen sappen, eventueel gegarneerd met extra rozemarijn.
Cheftip
Gebruik Baskische Espelette-peper voor een authentieke pittige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g