Varkenskarbonades met Whiskey-Roomsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige varkenskarbonades, perfect gebakken en geserveerd met een rijke, romige saus op basis van Ierse whiskey. Een smaakvolle en verfijnde maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 4 varkenskarbonades (ongeveer 200 g per stuk)
- 1 el olijfolie
- 2 el boter
- 1 sjalot, fijngesneden
- 50 ml Ierse whiskey
- 100 ml runderbouillon
- 100 ml slagroom
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de varkenskarbonades droog en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie en 1 el boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de karbonades 4-6 minuten per kant, of tot ze gaar zijn; haal ze uit de pan en dek af.
- Voeg de overige boter toe aan de pan, fruit de sjalot 2 minuten tot deze zacht is.
- Blus af met de whiskey, schraap de aanbaksels los en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de runderbouillon, slagroom en tijm toe, breng aan de kook en laat de saus enkele minuten indikken; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de varkenskarbonades met de whiskey-roomsaus en bijvoorbeeld geroosterde aardappelen of groenten.
Cheftip
Zorg dat de whiskey goed is ingekookt voordat je de room toevoegt, dit intensiveert de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 45 g