Varkenspudding met Bloedworst en Appel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en robuust Iers gerecht met sappige varkensfilet, geserveerd met plakjes gebakken bloedworst en lichtzoete appel. Een echte klassieker.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 630 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Hoofdgerecht, Iers
Ingrediënten
- 4 varkensfiletlapjes (ongeveer 150 g per stuk)
- 2 el olijfolie
- 200 g Ierse bloedworst (black pudding), in plakken van 1 cm
- 2 appels (bijv. Golden Delicious), geschild, ontkernd en in plakken
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de varkensfiletlapjes 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn; haal ze uit de pan en houd warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, bak de plakken bloedworst 2-3 minuten per kant tot ze knapperig zijn, haal ze uit de pan.
- Doe de appelplakken en fijngesneden ui in de pan en bak ze 5-7 minuten tot de appels zacht zijn en de ui gekaramelliseerd; voeg de tijm toe en roer door.
- Breng de varkensfiletlapjes, bloedworst en appel op smaak met zout en peper.
- Serveer de varkensfiletlapjes direct met de gebakken bloedworst en de gestoofde appel en ui.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een simpele aardappelpuree om de rijke smaken te complementeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 630 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 35 g