Varkensribbetjes in Agrodolce (Zoetzuur)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige varkensribbetjes gestoofd in een Sardijnse zoetzure saus, op smaak gebracht met azijn en honing. Een traditioneel gerecht, nu ook snel te bereiden voor de lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €7.50 per portie · Lunch, Glutenvrij, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g varkensribbetjes, in stukken
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijnazijn
- 2 el honing
- 120 ml water of kippenbouillon
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse munt, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Bestrooi de varkensribbetjes met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de ribbetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode wijnazijn, honing en water (of bouillon) toe en breng aan de kook.
- Plaats de ribbetjes terug in de pan, verlaag het vuur en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen, of totdat het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse munt en serveer.
Cheftip
Serveer met een frisse salade om de rijkdom van het vlees te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 32 g