Varkensschouder met Honing-Mosterdsaus uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk malse varkensschouder, langzaam gegaard in de oven met een zoete en pittige honing-mosterdsaus. Perfect voor een uitgebreid diner.
Bereidingstijd: 240 min · 6 personen · 550 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg varkensschouder zonder been
- 3 el honing
- 3 el grove mosterd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 ui, grof gesneden
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Dep de varkensschouder droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of ovenschaal op middelhoog vuur en bak de varkensschouder rondom goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en leg de ui in de pan. Bak de ui kort tot deze zacht is.
- Meng in een kom de honing, mosterd, knoflook en tijm. Bestrijk de varkensschouder met dit mengsel.
- Leg de varkensschouder terug in de pan met de ui en giet de kippenbouillon erbij.
- Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en braad de varkensschouder 3-4 uur in de oven, of totdat het vlees botermals is.
- Haal het vlees uit de oven en laat 15 minuten rusten voordat u het met twee vorken uit elkaar trekt (pulled pork) of in plakken snijdt.
- Serveer met de saus uit de pan.
Cheftip
Gebruik de overgebleven saus als basis voor een jus door deze iets in te koken en eventueel te binden met wat maïzena.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 35 g