Varkensvlees met Aubergine (Svincko s Patladjan)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een mediterraan geïnspireerd Bulgaars voorgerecht, waarbij langzaam gestoofd varkensvlees wordt gecombineerd met zachte aubergine en tomaten.
Bereidingstijd: 100 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 350 g varkensnek, in blokjes
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml runderbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de aubergine toe en bak 8-10 minuten mee tot deze zacht begint te worden.
- Voeg de tomaten en oregano toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat afgedekt 70-80 minuten sudderen tot het vlees en de aubergine botermals zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Cheftip
Bestrooi de aubergineblokjes voor het bakken met wat zout en laat ze 15 minuten uitlekken. Spoel af en dep droog, dit vermindert de bitterheid en voorkomt dat ze te veel olie opnemen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g