Varkensvlees met Champignons (Svincko s Gabi)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig Bulgaars voorgerecht met langzaam gestoofd varkensvlees en diverse champignons. Een aardse en smaakvolle traktatie.
Bereidingstijd: 95 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g varkensnek, in blokjes
- 200 g gemengde champignons (kastanje, oesterzwam), in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml runderbouillon
- 50 ml witte wijn
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de champignons toe en bak mee tot ze vocht afgeven en lichtbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- Blus af met witte wijn en laat kort inkoken.
- Giet de runderbouillon erbij, voeg tijm, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 70-80 minuten sudderen tot het vlees mals is.
- Roer af en toe en controleer of er voldoende vocht is, voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere umami smaak kun je een scheutje sojasaus of Worcestershire saus toevoegen samen met de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 33 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 23 g