Varkensvlees met Kool (Svincko s Zele)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditioneel Bulgaars wintergerecht, langzaam gestoofd varkensvlees met zuurkool of verse kool. Rijk aan smaak en heerlijk verwarmend.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 440 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g varkensschouder, in blokjes
- 500 g zuurkool (uitgelekt en eventueel gespoeld)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el paprikapoeder (zoet)
- 150 ml runderbouillon
- 1 el zonnebloemolie
- 2 laurierblaadjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse dille, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
- Roer het paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de zuurkool, laurierblaadjes en runderbouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 90-100 minuten sudderen tot het vlees botermals is.
- Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon toe om uitdroging te voorkomen.
- Breng op smaak met zout en peper, rekening houdend met de zoutheid van de zuurkool.
- Garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Als je verse kool gebruikt in plaats van zuurkool, stoom deze dan eerst lichtjes voor of laat het langer meestoven om zacht te worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 24 g