Varkensvlees Lega Tibs met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Sappige stukjes gemarineerd varkensvlees, snel gebakken met verse groenten en kruiden. Een smaakvolle en voedzame start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 580 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g varkensfilet, in blokjes van 2 cm
- 1 rode ui, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of plantaardige olie
- 1 tl berbere
- 1/2 tl kurkuma
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 tomaat, in blokjes
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer het varkensvlees met berbere, kurkuma, knoflook, zout en peper voor minimaal 15 minuten.
- Verhit de niter kibbeh of olie in een grote pan of wok op hoog vuur.
- Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en bak het snel bruin aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de rode ui en paprika's toe en roerbak deze mee voor 3-4 minuten tot ze knapperig-gaar zijn.
- Meng de tomaat erdoor en bak nog 1 minuut.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
De sleutel tot goede Tibs is snel bakken op hoog vuur om het vlees mals te houden. Gebruik een zware pan voor de beste resultaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 38 g