Varkensvlees met Pruimen (Svincko s Slivi)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een uniek Bulgaars voorgerecht dat de zoete en hartige smaken combineert. Langzaam gestoofd varkensvlees met gedroogde pruimen en kruiden.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g varkensfilet, in blokjes
- 100 g gedroogde pruimen, zonder pit
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse munt, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Blus af met rode wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de runderbouillon, gedroogde pruimen, kaneel, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 60-70 minuten sudderen tot het vlees mals is.
- Roer af en toe en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe om uitdroging te voorkomen.
- Garneer met verse munt voor het serveren.
Cheftip
Voor een complexere smaak kun je een eetlepel pruimenjam toevoegen aan de stoofpot tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g