Varkensvlees met Witte Bonen (Svincko s Beli Bob)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een stevig Bulgaars voorgerecht met langzaam gestoofd varkensvlees en witte bonen. Comfort food met diepe, rijke smaken.
Bereidingstijd: 100 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 350 g varkensbuikspek, in blokjes
- 200 g gedroogde witte bonen (een nacht geweekt en voorgekookt)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 g tomatenpuree
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 ml groentebouillon
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl gedroogde bonenkruid
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een stoofpan en bak het varkensbuikspek rondom bruin en knapperig.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak 5-7 minuten mee tot de groenten zacht zijn.
- Roer de tomatenpuree en bonenkruid erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de voorgekookte witte bonen en groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 70-80 minuten sudderen tot het vlees botermals is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat de bonen zeker een nacht weken om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren. Voeg eventueel een klein beetje chili vlokken toe voor een pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g