Vegetarische Hakka Noedels
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een populaire Indo-Chinese klassieker met een mix van knapperige groenten en smaakvolle noedels. Dit gerecht is snel te bereiden en zit boordevol textuur en aroma.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 380 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Lunch, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g dunne noedels (chow mein of spaghetti)
- 1 el sesamolie
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, in reepjes
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 50 g sugar snaps, gehalveerd
- 2 el sojasaus
- 1 el azijn (rijst- of witte azijn)
- 1/2 tl zwarte peper
- Lente-ui, gesneden voor garnering
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel met koud water om plakken te voorkomen.
- Verhit sesamolie en plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Voeg ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut tot ze geurig zijn.
- Voeg de paprika's, wortel, witte kool en sugar snaps toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Doe de gekookte noedels bij de groenten, samen met sojasaus, azijn en zwarte peper.
- Roerbak alles goed door elkaar gedurende 2-3 minuten tot de noedels volledig zijn vermengd en warm zijn.
- Garneer met lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de wok gloeiend heet is voordat je de groenten toevoegt voor een perfecte roerbaktextuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g