Venison Sausage & Redcurrant Couscous
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rustieke Schotse lunch met smaakvolle hertenworstjes en een zoetzure rodebessensaus, geserveerd op een bedje van luchtige couscous. Een combinatie van robuuste en verfijnde smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 590 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Schots
Ingrediënten
- 200 g hertenworstjes (venison sausages)
- 150 g couscous
- 250 ml hete wildbouillon
- 1 rode ui, in ringen
- 50 g rodebessenjam
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el olijfolie
- Verse tijmblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak de hertenworstjes in olijfolie in een koekenpan tot ze rondom bruin en gaar zijn; haal uit de pan en houd warm.
- Voeg de rode ui toe aan dezelfde pan en fruit deze zacht.
- Voeg de rodebessenjam en balsamicoazijn toe aan de ui en laat zachtjes pruttelen tot een lichte saus ontstaat.
- Bereid de couscous met de hete wildbouillon; roer los met een vork.
- Verdeel de couscous over twee borden.
- Snijd de hertenworstjes in plakjes en leg ze op de couscous.
- Lepel de rodebessensaus erover en garneer met verse tijmblaadjes.
Cheftip
Voor een diepere smaak kunt u een scheutje rode wijn toevoegen aan de rodebessensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g