Verza 'Mbuttata al Forno
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gevulde witte koolbladeren met een rijke vulling van gehakt, rijst, tomatensaus en kruiden, langzaam gegaard in de oven.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Siciliaans
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 200 g rundergehakt
- 50 g Arborio rijst
- 1 ei
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 400 g passata di pomodoro
- 100 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de kern eruit; blancheer de hele kool 10-15 minuten in gezouten water tot de bladeren loslaten en buigzaam zijn; laat afkoelen en droog.
- Meng in een kom het gehakt, rijst, ei, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, zout en peper voor de vulling.
- Verwijder de dikke nerven van de koolbladeren en vul elk blad met een eetlepel vulling, rol ze strak op en stop de zijkanten naar binnen.
- Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste pan en bak de gevulde koolrolletjes rondom bruin; haal ze uit de pan.
- Giet de resterende olijfolie in de pan, voeg de passata en groentebouillon toe en breng aan de kook; breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gevulde koolrolletjes terug in de pan, dek af en bak 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot de rijst gaar is en de saus is ingedikt.
Cheftip
Serveer de Verza 'Mbuttata met wat extra vers geraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g