Verza Soffritta con Pancetta e Cipolla
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmend Venetiaans voorgerecht waarbij witte kool langzaam wordt gesmoord met krokant gebakken pancetta en zoete uien, rijk aan smaak en traditie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Venetiaans
Ingrediënten
- 1 kg witte kool, fijngesneden
- 150 g pancetta, in blokjes
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 50 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de pancetta krokant, haal de pancetta uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde uien toe aan het bakvet van de pancetta en fruit ze zacht en glazig in ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee totdat het begint te geuren.
- Doe de fijngesneden witte kool in de pan, roer goed door en laat de kool slinken terwijl je af en toe roert.
- Blus af met witte wijn, voeg de bouillon toe en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat de kool afgedekt sudderen voor ongeveer 20 minuten, of totdat de kool zacht is.
- Roer de gebakken pancetta door de kool, breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een diepere smaak, gebruik een scheutje aceto balsamico aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g