Viltgryta Pasta (Wildstoofpot Pasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en smaakvolle pasta met de rijke smaken van een traditionele Zweedse wildstoofpot, snel bereid in één pan.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 630 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Zweeds
Ingrediënten
- 300 g korte pasta (bijv. rigatoni)
- 200 g wildgehakt (bijv. hert of eland)
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 el boter
- 100 ml wildfond
- 50 ml rode wijn
- 50 ml slagroom
- 1 tl tijm (gedroogd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse veenbessen voor garnering
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Smelt de boter in een diepe koekenpan en bak het wildgehakt rul, breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gesnipperde ui en champignons toe en bak mee tot de ui glazig is en de champignons gaar zijn.
- Blus af met rode wijn en laat kort inkoken, voeg dan de wildfond en tijm toe en laat sudderen tot de saus licht is ingedikt.
- Roer de slagroom erdoor en laat de saus nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de saus in de pan.
- Meng alles goed door elkaar en serveer warm, eventueel gegarneerd met verse veenbessen.
Cheftip
Een scheutje jeneverbeslikeur kan de wildsmaak in de saus versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 630 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 32 g