Vinaigrette de Zapallo Asado
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een koude vinaigrette van geroosterde pompoen, verrijkt met kruiden en een vleugje knoflook, ideaal voor over salades of gegrilde groenten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 60 ml olijfolie
- 30 ml rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 tl honing (optioneel)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Rooster de pompoenblokjes in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, laat ze daarna volledig afkoelen.
- Pureer de afgekoelde geroosterde pompoen met de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, peterselie, honing (indien gebruikt), zout en peper tot een gladde vinaigrette.
- Proef en breng op smaak indien nodig.
- Serveer de vinaigrette koud over salades of als dipsaus.
Cheftip
Voor een dunnere vinaigrette kunt u een beetje water toevoegen tijdens het pureren. Deze vinaigrette is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 14 g