Vinho d'Alhos (Varkensvlees in Knoflookwijn)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een traditioneel Madeirees gerecht, waarbij varkensvlees wordt gemarineerd en langzaam gegaard in een rijke saus van knoflook, witte wijn, azijn en kruiden. Heerlijk mals en vol diepe smaken.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Amuse, Portugees
Ingrediënten
- 400 g varkensvlees (bijv. procureur), in blokjes van 3-4 cm
- 1 hoofd knoflook, tenen gepeld en gehakt
- 150 ml witte wijn
- 50 ml witte wijnazijn
- 1 laurierblad
- Takje tijm
- 1 tl paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer het varkensvlees minimaal 12 uur (of een hele nacht) in een kom met knoflook, witte wijn, witte wijnazijn, laurierblad, tijm, paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit een scheut olijfolie in een zware pan met deksel op middelhoog vuur.
- Haal het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en bak het rondom bruin.
- Giet de marinade bij het vlees, breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels los.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het vlees minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het botermals is.
- Verwijder het laurierblad en tijmtakje voor het serveren.
Cheftip
Dit gerecht smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 25 g