Vis Ambot Tik met Zoete Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige en zure viscurry, kenmerkend voor Goa, hier geserveerd met voedzame zoete aardappel. Dit gerecht is ideaal voor sporters die hun vetpercentage willen verlagen en spiermassa willen behouden.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 300 g stevige witvis (bijv. kabeljauw of koolvis), in stukken
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 2 rode pepers, fijngesneden (of naar smaak)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
- 100 ml water
- 2 el kokosolie
- 1 el tamarindepasta (opgelost in water)
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes beetgaar in gezouten water.
- Verhit kokosolie in een pan en bak de mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes tot ze poppen.
- Voeg de ui, knoflook, gember en rode pepers toe en fruit tot de ui glazig is.
- Roer kurkuma- en komijnpoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes, water, tamarindepasta en zoete aardappel toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de vis toe en laat zachtjes koken tot de vis gaar is (ongeveer 5-7 minuten).
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een vissoort die goed stevig blijft tijdens het koken om uit elkaar vallen te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g