Viskoekies met Krab en Kaas (Zuid-Afrikaans)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige viskoekjes met een verrassende vulling van krabvlees en kaas, typisch voor de Zuid-Afrikaanse keuken. Een heerlijk hartig bijgerecht of borrelhapje.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Bijgerecht, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g witte visfilet (bv. kabeljauw), gekookt en fijngemaakt
- 100 g krabvlees, vers of uit blik, uitgelekt
- 1 aardappel, gekookt en gepureerd (ca. 150 g)
- 50 g cheddarkaas, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei, losgeklopt
- 3 el bloem
- Olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngemaakte vis, krabvlees, aardappelpuree, geraspte kaas, fijngehakte ui en peterselie.
- Voeg het losgeklopte ei, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm met bebloemde handen kleine platte koekjes van het mengsel.
- Bestrooi de viskoekjes lichtjes met bloem aan beide zijden.
- Verhit een laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de viskoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm, eventueel met een dipsaus.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje kerriepoeder toevoegen aan het viskoekjesmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g