Vitello Tonnato di Agnello (Lamstella Tonnato)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Italiaanse klassieker, maar dan met zacht gegaard en dun gesneden lamsvlees in plaats van kalfsvlees, overgoten met een romige tonijnsaus en kappertjes. Een culinaire verrassing!
Bereidingstijd: 20 min (excl. lamsvl · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €5.40 per portie · Lunch, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 300 g lamsbout of lamsfricandeau, gegaard en afgekoeld
- 1 blikje (160 g) tonijn op olie, uitgelekt
- 2 ansjovisfilets
- 100 g mayonaise
- 2 el kappertjes, uitgelekt
- 1 el citroensap
- 50 ml witte wijn (optioneel, voor de saus)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd het afgekoelde, gegaarde lamsvlees in flinterdunne plakjes en schik deze overlappend op een serveerschaal.
- Doe de uitgelekte tonijn, ansjovisfilets, mayonaise, de helft van de kappertjes, citroensap en eventueel de witte wijn in een keukenmachine.
- Pureer alles tot een gladde, romige saus; voeg eventueel een klein beetje water of olijfolie toe om de gewenste dikte te bereiken.
- Breng de tonijnsaus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de saus royaal over de plakjes lamsvlees.
- Garneer met de resterende kappertjes en verse peterselie.
- Laat het gerecht minimaal 30 minuten in de koelkast trekken voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat het lamsvlees goed gekoeld is en zeer dun gesneden kan worden voor de beste textuur en presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 42 g