Vlaamse Rijstkorfjes met Garnalen en Dille
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Elegante rijstkorfjes, krokant gebakken in de oven, gevuld met een romige salade van verse garnalen en dille. Een verfijnd voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g gekookte rijst (afgekoeld)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eiwit
- 200 g gepelde grijze garnalen
- 2 el mayonaise
- 1 el fijngesneden dille
- 1/2 citroen (sap)
- zout en peper naar smaak
- muffinbakvorm
Bereiding
- Meng de gekookte rijst met de Parmezaanse kaas en het eiwit, druk dit mengsel stevig in licht ingevette muffinvormpjes.
- Bak de rijstkorfjes in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20-25 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn, laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vormpjes.
- Meng de garnalen met de mayonaise, dille, citroensap, zout en peper.
- Vul de afgekoelde rijstkorfjes met de garnalensalade en serveer direct.
Cheftip
Voor extra kleur en smaak, garneer de korfjes met een takje verse dille en een schijfje citroen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g