Vol-au-vent met gegrilde kip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Belgische vol-au-vent, maar dan met malse stukjes gegrilde kip. Perfect als rijk bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Bijgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 4 bladerdeegbakjes (vol-au-vent)
- 200 g champignons, gesneden
- 100 g kleine gehaktballetjes
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 100 ml room
- 2 el gehakte peterselie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de bladerdeegbakjes volgens instructies goudbruin.
- Gril de kipblokjes gaar en lichtbruin in een pan met wat olie, breng op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter in een diepe pan, voeg de bloem toe en roer een roux; laat deze 2 minuten zachtjes garen.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen, breng aan de kook tot de saus indikt.
- Roer de room erdoor, voeg de champignons, gehaktballetjes en gegrilde kip toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Vul de warme bladerdeegbakjes met de ragout en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje droge witte wijn toevoegen aan de ragout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g