Vol-au-vent met Quinoa en Paddestoelen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische variant op de Belgische klassieker vol-au-vent, met een romige vulling van paddestoelen en quinoa, geserveerd in een krokant bladerdeegbakje.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 4 bladerdeegbakjes (kant-en-klaar)
- 300 g gemengde paddestoelen, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml room
- 2 el bloem
- 2 el boter
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui tot glazig; voeg de paddestoelen toe en bak tot ze zacht zijn en vocht hebben verloren.
- Roer de bloem door de paddestoelen en bak 1 minuut mee; voeg geleidelijk de groentebouillon toe en roer tot een gebonden saus.
- Roer de room en de gekookte quinoa door de saus en laat nog enkele minuten zachtjes pruttelen; breng op smaak met zout en peper.
- Vul de warme bladerdeegbakjes met de paddestoelen-quinoa vulling en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een scheutje droge sherry toe aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g