Volkoren Pasta Carbonara met Mager Spek en Witloof
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Belgische twist op de klassieke Carbonara, perfect voor vetverlies met spierbehoud dankzij de magere eiwitbronnen en complexe koolhydraten. Deze variant met witloof voegt een heerlijke bittere toets toe en extra vezels.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Belgisch
Ingrediënten
- 200 g volkoren spaghetti
- 150 g mager gerookt spek, in blokjes
- 2 stronken witloof, fijngesneden
- 2 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen het magere spek krokant in een pan zonder extra olie; laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de knoflook in het achtergebleven bakvet en voeg het fijngesneden witloof toe; bak tot het zacht is.
- Klop in een kom de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas, zwarte peper en nootmuskaat.
- Giet de gare spaghetti af en meng deze direct met het witloof en de spekjes.
- Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe; roer snel en krachtig tot de saus romig is en de eieren licht gestold zijn (niet roerbakken!).
Cheftip
Bewaar wat kookwater van de pasta om toe te voegen als de saus te droog is, dit helpt bij het binden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g