Volkoren Pasta Salade met Gegrilde Groenten en Hüttenkäse
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijke en vullende pasta salade, ideaal als pre-workout maaltijd die zowel energie als eiwitten levert. De hüttenkäse zorgt voor een romige textuur en extra eiwit zonder zwaar te zijn.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 400 kcal per portie · ± €7.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 150 g volkoren fusilli
- 1/2 courgette, in plakjes
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1/4 rode ui, in dunne ringen
- 1 tl olijfolie
- 100 g hüttenkäse
- 1 el verse basilicum, gehakt
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente; laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een grillpan en gril de courgette en rode paprika tot ze lichtbruin en zacht zijn.
- Doe de afgekoelde pasta, gegrilde groenten, rode ui, hüttenkäse en basilicum in een grote kom.
- Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer direct, of bewaar in de koelkast.
Cheftip
Voeg voor een nootachtige smaak en extra crunch wat geroosterde pijnboompitten toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g