Volkoren Pasta met Sardijnse Worst en Broccoli Rabe
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust en smaakvol pastagerecht met pittige Sardijnse worst en broccoli rabe. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat de smaken zich verdiepen na een dag in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Sardijns
Ingrediënten
- 300 g volkoren penne of orecchiette
- 300 g Sardijnse worst (salsiccia sarda), vel verwijderd
- 300 g broccoli rabe (cime di rapa), schoongemaakt en in stukken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 4 el olijfolie extra vergine
- 50 ml witte wijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Pecorino Sardo, geraspt (voor serveren)
Bereiding
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg de laatste 3 minuten de broccoli rabe toe.
- Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de Sardijnse worst rul; breek deze in kleine stukjes.
- Voeg de knoflook en rode peper toe aan de worst en bak kort mee tot geurig.
- Blus af met de witte wijn en laat even inkoken.
- Giet de pasta en broccoli rabe af, bewaar een kopje kookwater.
- Voeg de pasta en broccoli rabe toe aan de pan met worst, samen met de resterende olijfolie en een scheutje kookwater.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct met geraspte Pecorino Sardo, of bewaar in porties voor later.
Cheftip
Als broccoli rabe niet beschikbaar is, kun je broccolini of zelfs boerenkool gebruiken als alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g