Warme Couscous met Vijgen en Metaxa (Kouvelia me Syka kai Metaxa)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een rijk en verwarmend dessert van zoete couscous, gekarameliseerde verse vijgen en een vleugje Griekse Metaxa. Perfect voor koudere avonden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 150 g couscous (medium)
- 300 ml water
- 4 verse vijgen, gehalveerd
- 2 el honing
- 1 el boter
- 2 el Metaxa (brandy)
- Snufje kaneelpoeder
- 50 g walnoten, grof gehakt voor garnering
Bereiding
- Breng het water aan de kook, voeg de couscous toe, haal van het vuur en laat afgedekt 7 minuten staan; roer los met een vork.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de gehalveerde vijgen met de snijkant naar beneden in de pan.
- Bak de vijgen 2-3 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn, voeg de honing en de Metaxa toe en laat kort sudderen tot de alcohol verdampt is.
- Roer het kaneelpoeder door de couscous.
- Verdeel de warme couscous over de schaaltjes en leg de gekarameliseerde vijgen erbovenop.
- Garneer met de grof gehakte walnoten en serveer direct.
Cheftip
Als je geen Metaxa hebt, kun je ook een andere goede brandy of cognac gebruiken. Voor een alcoholvrije versie, vervang Metaxa door sinaasappelsap.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 14 g