Waterzooi van Kip met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle versie van de klassieke Gentse waterzooi, verrijkt met quinoa die de romigheid van het gerecht mooi aanvult. Een hartverwarmend gerecht vol verse groenten en malse kip.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 4 kipfilets (ca. 600 g)
- 1 prei, in ringen
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml room
- 2 eierdooiers
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kipfilets in gelijke stukken en kruid met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip kort aan alle kanten.
- Voeg de prei, wortels, bleekselderij en aardappelen toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook; laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip doorbakken.
- Meng in een kom de room met de eierdooiers en roer geleidelijk een lepel warme bouillon erdoorheen.
- Haal de pan van het vuur en roer het room-eiermengsel door de waterzooi, maar laat niet meer koken.
- Voeg de gekookte quinoa toe aan de waterzooi en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat de waterzooi niet meer kookt nadat het room-eiermengsel is toegevoegd, anders kunnen de eierdooiers schiften.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g