Whisky Marinated Beef and Mushroom Couscous
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Malse, in whisky gemarineerde runderreepjes met hartige champignons, geserveerd op couscous. Een smaakvolle en verfijnde Schotse lunch die de whiskytraditie eert.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 560 kcal per portie · ± €8.20 per portie · Lunch, Schots
Ingrediënten
- 200 g runderbiefstuk, in dunne reepjes
- 150 g couscous
- 250 ml hete runderbouillon
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 rode ui, gesneden
- 2 el Schotse whisky
- 1 el olijfolie
- 1 tl mosterd (Dijon of hele graan)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de runderreepjes minimaal 15 minuten in de whisky, mosterd, zout en peper.
- Bereid de couscous met de hete runderbouillon en roer los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gemarineerde runderreepjes snel bruin aan alle kanten; haal uit de pan en houd warm.
- Voeg de rode ui en champignons toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn en goudbruin kleuren.
- Voeg de runderreepjes weer toe aan de pan met de champignons en roer door.
- Verdeel de couscous over twee borden en schep het runder-champignonmengsel erop.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte kunt u een takje verse rozemarijn toevoegen tijdens het bakken van het vlees.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g