Wilde Rijst en Champignon Pilaf met Tijm
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aardse en smaakvolle pilaf van wilde rijst en champignons, verrijkt met verse tijm. Dit gerecht is stevig en vullend, perfect als bijgerecht bij een stevige maaltijd.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Australisch
Ingrediënten
- 150 g wilde rijst
- 750 ml groentebouillon
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Verse tijm, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de wilde rijst grondig af en kook het in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking (dit kan tot 45 minuten duren).
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en champignons toe en bak totdat de champignons zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Giet de gekookte wilde rijst af en voeg deze toe aan de pan met champignons.
- Roer de verse tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voeg voor extra diepte wat gedroogde bospaddenstoelen toe die u eerst laat wellen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 5 g