Witlof met ham en kaas (uit de oven) met lamssaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
De klassieke witlofrolletjes uit de oven, geserveerd met een rijke, licht gebonden saus op basis van lamsjus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 4 stronken witlof
- 4 plakken gekookte ham
- 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse)
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 400 ml melk
- 150 ml lamsfond (of vleesbouillon)
- Nootsmuskaat, zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de witlofstronken ongeveer 10 minuten in water met een snufje zout, giet af en laat goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut om een roux te maken.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe, al roerend, totdat een gladde bechamelsaus ontstaat; voeg dan de lamsfond toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Wikkel elke witlofstronk in een plak ham en leg ze in een ovenschaal; giet de saus erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 15-20 minuten in de oven, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveer de witlofrolletjes direct als bijgerecht.
Cheftip
Verwijder de harde kern uit de witlof voor het koken om een bittere smaak te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 30 g